楊梅是我國特產(chǎn)水果之一。國外除日本有少量栽培外（不作經(jīng)濟作物），其它國家?guī)缀鯖]有種植。楊梅果實色澤鮮艷，風味濃郁，汁液豐富，上市季節(jié)正值一年中最缺乏新鮮水果之時，因此頗受廣大消費者青睞。但由于果實柔軟多汁，外表缺乏保護組織，又成熟于高溫多雨季節(jié)，故保鮮運輸十分困難，有“頭日新鮮，次日變色，三日變味”之說，所以絕大部分鮮果于當?shù)劁N售。運銷半徑僅300Km左右，加上采后處理十分粗放，因此腐爛損失非常嚴重。

   1.楊梅的貯運特性     

我國栽培的楊梅品種較多，產(chǎn)地不同品種各異。主要品種有荸薺種（浙江），丁岙梅、奪魁、水梅、大碳梅、大葉細蒂、烏梅、二色楊梅、光葉楊梅、烏酥梅、晚稻楊梅等，根據(jù)色澤劃分，可以分為粉紅、深色、紫色、白色幾大種類，但優(yōu)良品種多為深色。其中品質(zhì)優(yōu)良、耐藏性較好的品種主要有荸薺種，丁岙梅、東魁、烏酥梅、見歡梅、大野烏、大葉細蒂、流水頭、溫嶺大梅、大杏楊梅、永嘉刺梅等。其中烏酥梅特別適于貯運，其鮮果可遠銷北方各大城市及東南亞各地。

 2.楊梅采收管理措施

（1）楊梅的成熟與采收：果實的成熟度常以色澤判斷，分黃綠色、黃橙色、紅色、紫紅色4個成熟度。果實適宜的采收成熟度因品種不同而有差異，荸薺種、丁岙梅等屬烏梅品種群，以果實呈紫紅色或紫黑色時為最佳采收期。紅楊梅品種群果實的成熟標志是：果皮肉柱充分肥大、光亮，呈深紅或微紫色。白楊梅品種的成熟標志是：肉柱上葉綠素完全消失，呈白色水晶狀或略帶粉紅色。因楊梅無堅韌的果皮包裹。容易腐爛，同時品種很多，熟后又易落果，故應(yīng)分批采摘。但對于遠銷或短期貯藏的成熟度應(yīng)稍差一些。采摘時連柄采下，可以減少損傷，延長保存期，做到輕采、輕放，以免果實受傷。以清晨和傍晚時采摘為宜。下雨或雨后初晴，果實含水量過多，易于腐爛，不宜采收。

（2）采后預冷：楊梅屬于組織嬌嫩、營養(yǎng)價值高和采后壽命短的果實，為了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產(chǎn)地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。

（3）楊梅果實屬呼吸強度高的一類果品，采后的楊梅釋放出大量乙烯，使果品在短時間內(nèi)衰老，組織解體，營養(yǎng)物質(zhì)分解損失，如采取抑制或去除乙烯的措施，將明顯延長果品的保鮮期。

3.1-MCP”對楊梅的貯運保鮮技術(shù)

“1-MCP”氣體能有效抑制水果蔬菜以及花卉采后自身乙烯的產(chǎn)生，同時對外緣乙烯對產(chǎn)品的影響也有顯著的抑制作用。

（1）常溫保鮮：常溫下楊梅只能存放2-3天的時間，但使用“1-MCP”保鮮劑處理后，在濕度為85%-90%的環(huán)境中可存放5-7天，上市后貨架期延長至2-3天。

（2）冷藏保鮮：楊梅采收后，經(jīng)選果、防腐劑洗果處理后，置于0～0.5℃、相對濕度為85％～90％的條件下，再經(jīng)“1-MCP”保鮮劑處理，可以貯藏30-40天。貯藏過程中可保持較好的果實品質(zhì)，上市后貨架期能延長至5-7天。

（3）運輸途中保鮮：長途運輸中包裝材料最好是白色泡沫塑料箱或薄膜包裝袋，工具最好是冷藏汽車，但在缺乏這種設(shè)備的條件下，產(chǎn)區(qū)可采用以下措施：